Управляющий в Вене

• Выведение сети из кризиса и доведение ресторанов до рентабельности
• Оптимизация расходов сети и расходов управляющей компании сети
• Реорганизация сети
• Перевод сети с одного учета на другой (было 1С7 предприятие, стало – 1с8.2. рестораны)
• Преодоление дефицита бюджета компании
• Ребрендинг нескольких локаций
• Управление финансовой деятельностью сети
• Руководство работой с кадрами
• Управление маркетингом, пересмотр маркетинговых инструментов
• Осуществление оперативного руководства: производством, сервисом, тех обслуживанием, санитарным состоянием предприятий, IT-безопасностью и безопасностью предприятий.
• Организация собственной доставки с «нуля» как отдельный проект, доведение до рентабельности

Управление финансовой деятельностью сети:
• Ежедневный контроль работы бухгалтерии (оплата счетов, платежные ведомости, баланс кассовой наличности и т.д.)
• Контроль поступления денежных средств и уровня продаж
• Проверка и контроль выплат по заработной плате
• Фин.рез каждые 2 недели каждого предприятия
• Контроль все текущих плановых и внеплановых расходов каждого предприятия.
Проведение административной работы:
• Составление ежемесячных планов ТО и ежемесячных затрат
• Ежедневный контроль выполнения плановых экономических показателей:
1) объем продаж по отдельным позициям ассортимента;
2) объем продаж на официанта/бармена;
3) средний чек на гостя, средний чек на стол;
4) средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена;
5) нормы затрат по кухне и бару и т.д.)
Руководство работой с кадрами:
• Осуществление приема персонала на работу.
• Организация проведения тренингов с персоналом.
• Организация аттестации персонала и мероприятий по повышению его квалификации - формирует кадровый резерв.
• Осуществление кадровых перестановок
• Контроль работы персонала
• Утверждение внутреннего распорядка предприятия
• Поддерживание производственной дисциплины среди сотрудников
• Формирование корпоративной культуры персонала
• Накладывание административных и материальных взысканий/штрафов на персонал.
Осуществление оперативного руководства:
• Производством;
• Сервисным обслуживанием;
• Техническим обслуживанием;
• Санитарным состоянием предприятий;
• Безопасностью предприятий.